Kühlregale in einer Supermarkt-Filiale mit HACCP-Überwachung

HACCP

Monitoring für Kühlräume und Kühlmöbel

Wir helfen unseren Kunden dabei, kühlen Kopf zu bewahren: Unsere HACCP-Überwachung ist z. B. bei Norma, Netto, Yorma’s, ALDI oder L’Osteria Teil des Elektro-Standards – in allen neuen nationalen wie internationalen Filialen.

Der Vorteil: ein vom Hersteller der Kühlanlagen unabhängiges Überwachungssystem für Temperaturen in Kühlräumen und Kühlmöbeln. Bei uns direkt in die Elektroverteilung integriert und bereits in mehr als 6.000 Filialen weltweit etabliert.

Sie wünschen sich HACCP auf höchstem Level? Dann kommen Sie auf uns zu.

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Tiefkühlmöbel einer Filiale, deren Temperaturen per HACCP-Monitoring erfasst werden

Cool bleiben.

Mit HACCP-Überwachung.

Unsere HACCP-Konfiguration erfasst die Temperaturen innerhalb der Kühlräume, Kühlregale, Kühltruhen oder Kühlgeräte. Ebenso sammeln wir Informationen wie Abtauzyklen der Kälteanlagen oder Öffnungszyklen der Türen. Speziell entwickelte Simulationskörper ermöglichen eine kerntemperaturnahe Interpretation aller relevanten Werte.

Gemessen wird an bis zu 128 verschiedenen Messpunkten. Aufgeteilt in einzelne Linien wie z. B. Kühlräume, Kühlregale, Kühlschränke, Kühltruhen oder Kühlüberbauten.

Das Messintervall liegt je nach Einsatzgebiet zwischen 15 Sekunden und 15 Minuten. Einsehbar sind die Daten wahlweise per App oder Dashboard. Gespeichert werden die Daten für vier Jahre auf einer dem Kunden zugänglichen SD-Karte in der Schaltanlage.

Messintervall (nach Bedarf)
15 Sek. – 15 Min.
Messpunkte
bis zu 128
Datenspeicherung auf SD-Karte
4 Jahre
Filialen weltweit
ca. 6.000
Zertifizierung
TÜV Süd

Grenzwertig?

Wird gemeldet.

Es kann sowohl eine Grenzwertannäherung als auch eine Grenzwertüberschreitung gemeldet werden. Diese Meldung kann je nach Wunsch optisch und akustisch mit Klartextanzeige direkt in der Filiale gemeldet werden. Oder: digital über unsere Datenbank. Den Zeitpunkt der Alarmierung (präventiv oder ereignisgesteuert) bestimmt der Kunde.

Reihe von Kühltruhen und Kühlregalen in einer Filiale
Gastraum des Dean & David in Nürnberg

Dean & David

Erfrischend einfach

Für Dean & David in Nürnberg haben wir eine Elektroverteilung konzipiert, die exakte HACCP-Daten liefert. Unregelmäßigkeiten werden automatisch per App gemeldet. So ist sichergestellt, dass immer alles schön fresh ist – ohne, dass dabei unnötig Energie verschwendet wird.

Zum Projekt

Mensch & Maschine.

Am besten Hand in Hand.

Generell empfehlen wir – bei aller Digitalisierung – den gesunden Menschenverstand nicht auszuknipsen: Ob eine Truhe vereist oder ein Kühlregal richtig eingeräumt ist, sieht man mit den eigenen Augen noch immer am besten.

Die übergeordnete HACCP-Dokumentation wiederum erkennt, was dem Auge teilweise verborgen bleibt. Vielleicht kommt ein Kühlmöbel immer nur knapp auf die notwendige Temperatur? Dann könnte das Ding bald ausfallen. Ist eine einzelne Kühltruhe falsch angeschlossen und wird jeden Abend mit der Beleuchtung abgeschaltet? Kriegt vielleicht keiner mit. Unser HACCP … schon.

Obst- und Gemüseabteilung mit Kühlmöbeln in einer Filiale
Firmensitz von Mangelberger in Roth: Kontakt zum HACCP-Monitoring

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Häufige Fragen zu HACCP in Filialen

Was ist das HACCP-Prinzip?

HACCP steht für „Hazard Analysis and Critical Control Points“ (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte). Das Prinzip dient dazu, mögliche Risiken für die Lebensmittelsicherheit frühzeitig zu erkennen und an entscheidenden Stellen im Herstellungsprozess zu beherrschen. Hierfür werden kritische Kontrollpunkte festgelegt, überwacht und dokumentiert, damit Lebensmittel sicher hergestellt, transportiert und gelagert werden können.

Welche Vorteile bietet HACCP von Mangelberger?

Unser HACCP-Modul kann die Werte integrierter Fühler auslesen. Oder auch über eigene Sensoren messen. So machen wir unsere HACCP unabhängig vom Gerätehersteller, können Geräte verschiedener Hersteller in einem Gesamtsystem kombinieren und machen auch die preiswertesten Geräte zu smarten Geräten.

Erhält ein HACCP-Inspekteur des Gesundheitsamts alle relevanten Daten?

Gemäß Richtlinie muss ein Inspekteur vor Ort für jedes Kühlmöbel die Temperatur im Rahmen eines 15-Minuten-Rasters zurückverfolgen können. Hierzu kann er von Wert zu Wert klicken, was aufwändig ist. Mit unserem HACCP-Datenbank-Login sind die Werte aller angebundenen Kühlmöbel in einer Übersicht zu finden. Diese kann der Inspekteur bei der Zentrale unserer Kunden anfordern.

Wie viel Zeit sparen sich Mitarbeitende durch digitales HACCP?

Wir gehen davon aus, dass unsere digitale HACCP-Überwachung den Aufwand für manuelle Messungen um rund 50 % reduziert.

Wir sind hier!

Sie interessieren sich für unser automatisiertes HACCP Monitoring? Sprechen Sie uns einfach an.